Классическое лечо и полуфабрикат в банке: запасаем на зиму сладкий перец

рецептов, которые точно пригодятся вам осенью.

1) Заморозка. Если у вас есть местечко в морозильной камере, то лучше заполнить его овощами. После разморозки они практически не потеряют полезных веществ. Возьмите 10-15 одинаковых по размеру перцев, срежьте с них «крышечки», уберите семечки и опустите в кипящую воду на 15-20 секунд. Главное – не больше, чтобы не успели свариться. Благодаря бланшировке они не будут такими хрупкими и не сломаются. Затем выложите овощи один в другой, упакуйте в пакет и уберите в морозилку.

2) Запеченные перцы. Зимой вам останется только достать их из морозилки и разогреть. А если добавить немного чеснока и масла – получится вкусный салат. Возьмите 10-12 некрупных перцев, помойте, уберите плодоножки и поставьте в духовку, разогретую до 180 С на полчаса. С остывших овощей снимите кожицу, уберите семена. Готовые перцы сложите в пакет или контейнер и поставьте в морозильную камеру.

3) Перцы для фаршировки. Это блюдо любимо многими, но к сожалению часто зимой его приготовить – очень дорого. Возьмите 16 перцев, промойте их, уберите плодоножки и очистите от семян. Затем отварите в подсоленной воде в течение трех минут, так, чтобы овощи не потеряли упругость. Разложите перцы в две 3-литровые банки, но не слишком плотно укладывайте, чтобы не сломать. Сверху залейте рассолом, в котором варились овощи. Добавьте по 3 столовых ложки 9% уксуса на каждую банку и прикройте крышками, простерилизуйте банки 20 минут в кипящей воде и можно закрывать.

4) Классическое лечо. Блюдо пришло к нам из Венгрии, в самом распространенном варианте - это тушеные перцы с томатами и репчатым луком. Вам понадобится: 2 килограмма болгарского перца, 2 килограмма томатов, 1 килограмм репчатого лука, 150 мл растительного масла, 3 столовых ложки уксуса 9%, 4 столовых ложки сахара, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка черного перца горошком, 2 лавровых листа. Помидоры тщательно помойте, измельчите блендером или пропустите через соковыжималку, нарежьте лук кольцами, перец – соломкой. Все сложите в таз или кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист, масло. Тушите на маленьком огне в течение часа. Как только блюдо будет готово - можно добавлять уксус, раскладывать по банкам, стерилизовать и закатывать.

5) Острая аджика. Приправа подойдет как добавка к любому блюду, ну а некоторые и вовсе могут мазать аджику на хлеб и есть так. Остро, но очень вкусно. Вам понадобится 1,5 килограмма болгарского перца, 5 килограммов помидоров, 1 килограмм моркови, 350 граммов чеснока, 300 граммов сахара, 10 граммов соли, 250 мл уксуса 9%, 250 мл растительного масла. Все овощи измельчите блендером, получившуюся массу вылейте в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Тушите в течение часа. Затем добавьте соль, сахар, масло и тушите еще полчаса. После чего можно добавлять уксус, варит еще 10 минут и аджика готова. Подождите еще 30-40 минут, чтобы она настоялась – разложите в литровые банки, стерилизуйте и закатывайте крышками на зиму.

Кстати:

- Вместо сахара можно добавлять в заготовки мед, если у вас нет на него аллергии. От такой замены вкус готовой закрутки только улучшится.

- Если перец нарезать не кубиками, а соломкой – то и на столе он потом будет смотреться аппетитнее.

- В любой классический рецепт лечо или маринованных перцев можно добавлять травы и пряности по вкусу. Например, эстрагон, кориандр, розмарин. Некоторые даже кладут тонко нарезанные кружочки корня петрушки – все эти травы дадут особый, необычный вкус.

По материалам recepty.7dach.ru

Фото - freepik.com / andreystar