Окрошка, томатный и с плавленным сыром: три рецепта супов для жаркого лета

Картофельный суп с плавленым сыром

Подготовка ингредиентов: очистите и нарежьте 4-5 средних картофелины на кубики, мелко нарежьте 1 луковицу, измельчите 2-3 зубчика чеснока. Затем нарежьте 2 моркови на тонкие половинки кружочков. Возьмите также 4 столовые ложки сливочного масла, нарежьте 200 г плавленого сыра на небольшие кубики, измельчите свежую зелень - петрушку или укроп.

В большой кастрюле раскалите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Затем добавьте морковь и картофель и обжарьте вместе еще около 5 минут.

Добавьте в кастрюлю около 1,5 литра овощного или куриного бульона. Посолите и поперчите по вкусу.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и позвольте ему вариться на маленьком огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким и нежным.

Положите в суп плавленый сыр и аккуратно размешайте, пока сыр полностью не растворится и не создаст кремовую текстуру.

Продолжайте варить суп на низком огне еще около 5 минут. Затем разложите по глубоким тарелкам или мискам и украсьте свежей зеленью. Подавайте суп горячим вместе со свежим хлебом или гренками.

***

Летний томатный суп с рисом

Подготовка ингредиентов: нарежьте 1 луковицу на мелкие кубики. Измельчите 2 зубчика чеснока. Очистите и нарежьте 3-4 средних помидора на кубики. Возьмите 1 морковь, очистите и нарежьте ее на мелкие кубики. Промойте ½ стакана риса проточной водой.

В среднем котле или кастрюле нагрейте немного растительного масла. Добавьте лук и чеснок и обжарьте их на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Затем добавьте морковь и помидоры и обжарьте овощи вместе около 5 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте в кастрюлю около 1,5 литра овощного или куриного бульона.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте промытый рис. Посолите и поперчите по вкусу.

При закипании уменьшите огонь и дайте супу вариться на малом огне около 20-25 минут, пока рис не станет мягким и готовым.

Проверьте вкус супа и при необходимости добавьте больше соли или перца. Разлейте суп в глубокие тарелки или миски и подавайте горячим, украсив его перед подачей базиликом, петрушкой или укропом для аромата.

***

Вкусная окрошка

Подготовка ингредиентов: очистите и нарежьте 4-5 средних картофелин на кубики. Нарежьте 1 большой очищенный огурец на тонкие полукруги или кубики. Нарежьте 2-3 редиски на тонкие половинки кружочков. Мелко нашинкуйте 1 маленькую луковицу. Нарежьте 200 г вареного мяса (говядины или курицы) на небольшие кубики. Нарежьте на кубики 2 вареных яйца.

Теперь приготовьте заправку: в миске смешайте 500 мл кефира или йогурта, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки майонеза. Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы хотите более жидкую окрошку, можно добавить немного кипяченой воды.

В большую миску положите нарезанные картофель, огурец, редис, лук, вареное мясо и яйца.

Перелейте заправку в миску и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись заправкой.

Поставьте окрошку в холодильник на несколько часов, чтобы она остыла и настоялась.

Перед подачей можно украсить суп свежими зелеными травами, такими, как укроп или петрушка.

Подавайте окрошку холодной и наслаждайтесь ее освежающим вкусом.

По материалам russianfood.com

Фото - freepik.com / timolina