Пришла пора мангалов: рецепты шашлыка из мяса, из скумбрии и кабоба

2 мая 2023, 17:54 22

Майские праздники трудно представить себе без выезда на шашлыки. Однако далеко не только традиционный шашлык на шампурах можно готовить на мангале, а самые разнообразные блюда, но при этом ничуть не менее вкусные. Сегодня, кроме традиционного шашлыка, мы предлагаем оценить рецепты кабоба (он же – кебаб)

и приготовленной на мангале скумбрии.

Традиционный шашлык

Начнём все-таки со всеми любимого блюда. Нам понадобится: 1 кг свиной или говяжьей вырезки, 2 большие луковицы, 2-3 крупных помидора, 1 крупный перец, 3-4 зубчика чеснока, 1/3 стакана растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, соль, черный молотый перец, сухой базилик, орегано, красный перец по вкусу

Нарежьте мясо на куски около 2-3 см. Нарежьте лук, помидоры и красный перец на куски среднего размера. Смешайте масло, уксус и соевый соус в большой миске и добавьте соль, молотый перец, базилик, орегано.

Добавьте нарезанные овощи и мясо в миску с маринадом, перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты маринадом, и оставьте на 3-4 часа или на ночь в холодильнике.

Затем насадите мясо и овощи на шампуры (перемежайте куски мяса и овощей) и приготовьте на гриле или на открытом огне, переворачивая шампуры время от времени.

Готовность шашлыка можно проверять, надрезав небольшую часть мяса в самом толстом месте.

***

Кабоб

Он же кебаб. Это классическое блюдо на мангале, которое готовится из мяса, маринованного в специях и приправах. Вот простой и вкусный рецепт кабоба на мангале:

Нам понадобится: 1 кг говядины или баранины (можно использовать также свинину, курицу или другое мясо), 2 большие луковицы, 2-3 зеленых перца, 1 крупный помидор, 2-3 стебля зеленого лука, 2 чайные ложки кунжута, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли, 1/4 стакана растительного масла, 1/4 стакана уксуса.

Нарежьте мясо на кусочки примерно 2-3 см. Положите в большую миску. Нарежьте лук на полукольца, перец - на кусочки, помидор - на четвертинки. Добавьте нарезанные овощи к мясу.

Добавьте кунжут, зиру, куркуму, паприку, черный перец и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы мясо было хорошо пропитано специями. Добавьте растительное масло и уксус, и еще раз тщательно перемешайте.

Нанизывайте кусочки мяса и овощей на шампуры (лучше использовать металлические шампуры или шампуры из бамбука, предварительно замоченные в воде).

Разогрейте мангал на умеренном огне. Поместите шампуры на мангал и жарьте, периодически переворачивая, пока мясо не приготовится. В зависимости от толщины мяса, это может занять от 10 до 20 минут.

Подайте кабоб на шампурах, украсив зеленым луком.

***

Скумбрия на мангале

Рыба на мангале получается не менее вкусно, чем мясо. Нам понадобится: скумбрия (очищенная и промытая) - 2-3 штуки, лук - 1 большой или 2 мелких, лимон - 1 штука, оливковое масло - 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Разогрейте мангал до средней температуры. Нарежьте лук на кольца, а лимон на полукольца. Натрите скумбрию солью и перцем с обеих сторон. Поместите куски скумбрии на мангал и обжаривайте 4-5 минут с каждой стороны.

Во время жарки разложите на рыбу лук и лимон. Периодически переворачивайте скумбрию и лук, чтобы они равномерно обжаривались.

После 10-12 минут обжаривания снимите скумбрию с мангала и полейте оливковым маслом.

Подавайте рыбу с лимоном и свежей зеленью.

По материалам russianfood.com

Фото - piqsels.com