Рецепты для ранней осени: готовим постный борщ, необычный салат и смузи

Постный борщ с фасолью

Борщ - настоящий король супов, вкусный и питательный. В этом рецепте - без капусты. Нам понадобятся: 2-3 картофелины среднего размера, ½ штуки болгарского перца, 1 луковица, ½ морковки, 1 корень пастернака, 1 половина свеклы, 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла, 0,5 банки консервированных помидоров в собственном соку, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 банка консервированной фасоли, 2 лавровых листа, соль, сахар и черный перец.

Возьмите трёхлитровую кастрюлю. Снимите кожуру с картофелин, нарежьте их кубиками и поставьте на огонь. Пока они не сварились, займитесь заправкой. Нарежьте все оставшиеся овощи и обжарьте в растительном масле. Туда же положите солёные помидоры и томатную пасту. Потушите две минуты.

В разварившуюся картошку нужно положить заправку и поварить ещё около пяти минут.

Теперь пришла пора заняться фасолью. Слейте из банки всю жидкость и также отправьте фасоль в кастрюлю. После этого можно посолить и поперчить борщ, а также бросить в него лавровый лист.

Консервированные помидоры и паста могут придать вареву нежелательную кислинку. Чтобы ее ликвидировать, можно развести в супе немного сахара. Если же вы, напротив, предпочитаете борщ покислее, легко добиться этого с помощью лимонного сока либо столового уксуса.

Борщу надо немного настояться, а затем его можно подавать в горячем виде, со сметаной и небольшим количеством мелко порубленной зелени.

***

Болгарский салат с брынзой

Он ничем не отличался бы от греческого, если бы не одно «но»: при совершенно аналогичном составе овощей, из которого готовят это вкусное блюдо, перец нужно приготовить в духовке или на гриле. Так что салат получается «с дымком».

Возьмите 100 граммов сладкого перца, 2 помидора, 2 огурца, половинку луковицы, 70 граммов брынзы, немного оливок и рубленной зелени. Для заправки нам понадобятся: 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, сахарный песок на кончике ложечки, щепотка чёрного молотого перца.

Итак, перец мы запекаем целиком, а затем снимаем с него кожу, удаляем семена и нарезаем в виде соломки. После шинкуем лук, нарезаем мелкими кубиками другие овощи.

Все это кладём в салатницу и перемешиваем. Затем туда же нужно кинуть оливки, посыпать черным перцем, полить уксусом и добавить сахар. В финале полейте ваше блюдо маслом и, при необходимости, посолите. Брынзу кладите в самом конце, непосредственно перед подачей.

***

Смузи с овсянкой и бананом

Этот десерт не только вкусный, но и питательный. Готовится он быстро и годится и на завтрак, и в качестве перекуса во время рабочего дня, и в виде лёгкого ужина. В августе и сентябре всё богатство российский природы приходит на помощь и помогает дополнить этот рецепт ягодами и фруктами, орешками и зеленью, в общем, витаминами. Десерт, которым можно заменить традиционную кашку на завтрак.

Нам понадобятся: 2 банана, 400 мл молока, 8 столовых ложек овсяных хлопьев, также можно добавить половину чайной ложечки корицы, мёд и любые фрукты и орехи, которые есть в наличии.

Бананы нарежьте, пропустите через блендер вместе с молоком до получения однородной массы. Затем засыпьте овсянку и взбейте еще немного. После этого засыпьте молотую корицу и размешайте. Если любите послаще – можно капнуть в смузи мёда и снова немного взбить напиток.

Подают смузи в бокалах со льдом.

По материалам iamcook.ru

Фото - freepik.com / kamranaydinov