Солим помидоры по-фински и по-корейски: необычные рецепты заготовок на зиму

Помидоры по-фински. Вам понадобится: 4 килограмма крупных помидоров, 1 килограмм репчатого лука, 1 столовая ложка соли, 1,5 столовых ложки сахара, 50 мл уксуса 9%.

Нарежьте лук полукольцами, обдайте кипятком в дуршлаге - так вы избавитесь от луковой горечи.

Томаты нарежьте дольками (если плоды некрупные – пополам). Хорошо подойдут для заготовок сливовидные сорта помидоров.

На дно подготовленных стерилизованных банок выложите лук. Сверху – плотно укладывайте помидоры, но не до самого верха. 4 кг хватит примерно на 10 банок вместимостью в 0,5 литра.

Сверху – снова слой лука, чтобы получилась «шапка».

Затем готовим рассол. В закипевшую воду добавьте соль, сахар и уксус. Горячей жидкостью залейте банки. Закройте чистыми крышками и отправьте в кастрюлю на стерилизацию. Банки залейте водой по «плечики» и кипятите на огне. Достаточно 5 минут для стерилизации.

После этого можно закрывать крышками с помощью машинки и убирать под одеяло, чтобы там остыли.

Помидоры по-корейски. Вам понадобится: 4 килограмма помидоров, лучше разноцветных, 2 стручка острого перца, 8 штук сладкого перца, 4 головки чеснока, 1 пучок свежей петрушки, 250 мл 6-процентного винного уксуса, 85 граммов соли, 150 граммов сахара.

Нарежьте помидоры пополам или четвертинками, сладкий и острый перец очистите и крупно нарежьте. Для заправки перцы, чеснок, зелень и соль измельчите блендером до состояния кашицы. Залейте помидоры получившейся заправкой, добавьте сахар и уксус. Все перемешайте и поставьте на 20-30 минут пропитаться. Затем еще раз пробуйте на соль и сахар, если недостаточно – добавьте.

Стерилизованные банки плотно заполняйте помидорами с заправкой. Неплотно прикройте крышки и поставьте в кастрюлю с водой на огонь – стерилизовать. Банки объемом 0,5 л стерилизуем 5-6 минут после закипания воды (литровые банки - 10-12 минут). После плотно закрываем крышки и ставим медленно остывать на 2 дня.

Помидоры по-грузински. Возьмите на три литровые банки: 2,5 килограмма помидоров, 200 граммов болгарского перца (3 штуки), 2 крупных моркови, 1-2 стручка острого перца чили, 60 граммов чеснока, укроп, базилик, кинза – по 1/3 пучка. Для маринада – 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 4 столовых ложки сахарного песка, 6 столовых ложек уксуса 9%.

Наполните банки томатами как можно плотнее, залейте кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Порежьте морковь и перцы соломкой. Пропустите овощи вместе с зеленью через мясорубку или измельчите с помощью блендера до состояния кашицы.

Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Затем – овощную заправку. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и кипятите 10 минут.

Залейте получившимся маринадом банки. Сразу герметично укупорьте любым способом. Чтобы консервация медленно остывала, переверните банки (так вы заодно проверите качество закатки) и тепло укройте. Оставьте в таком положении на сутки.

По материалам russianfood.com

Фото - freepik.com / azerbaijan-stockers