Сытный рецепт: готовим классический мясной рулет с салями и сыром

всего подойдет телятина. Впрочем, опытная хозяюшка знает, что любое мясо можно отбить до нужной мягкости.

Мясные рулеты с салями и сыром

Итак, нам понадобится: мякоть (мясо без косточек) – 700 г, сыр твердого сорта – 150 г, салями или другая копченая колбаса – 100 г, чеснок – 1 зубчик, яйцо – 1 штука, соль, черный молотый и душистый перец по вкусу, мука для обвалки.

Мясо обмыть, обсушить салфеткой и нарезать поперек волокон пластами толщиной 1,5 см, при необходимости отбить.

Зубчик чеснока пропустить через пресс, добавить к нему соль и черный молотый перец, перемешать. Получившейся смесью натереть пласты мяса с обеих сторон, обернуть их пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Сыр нарезать очень тонкими длинными пластинами. Салями нарезать тонкой соломкой.

Разложить мясо на разделочной доске. Поверх каждого куска выложить сначала сыр, сверху равномерно разложить салями. Завернуть рулетиками, так, чтобы начинка была полностью укрыта, и обвязать суровой ниткой. Взболтать яйцо. Каждый рулетик опустить в яичную болтушку, а затем обвалять в муке.

Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Поставить в духовку и запекать в течение 1 часа при температуре 180 градусов. Если духовка слишком «сушит», то поставить на нижнюю полку металлическую емкость с водой.

Обратите внимание: панировка позволяет создать аппетитную румяную корочку, сохранив все соки и ароматы внутри. Традиционную крошку из хлебных сухарей для панировки может заменить мука. Причем чем грубее помол и ниже сорт муки, тем лучше. Можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную, гречневую или ржаную муку.

Фото - freepik.com / user16542531