Жаркое по-деревенски и жульен с курицей: рецепты простых и вкусных блюд на второе

Жаркое по-деревенски

Несложное в приготовлении, но вкусное простое второе блюдо с чудесным ароматом годится и для званого обеда, и для ужина всей семьей.

Продукты, которые нам потребуются: килограмм свиной корейки без кости, по 50 граммов свежего свиного сала и сливочного масла, кило картофеля, 1 штука болгарского перца, 2 морковки средних размеров, столько же луковиц, пара зубчиков чеснока, зелень, специи для мяса и черный перец – молотый и горошковый – по вкусу.

Сперва порежьте сало помельче и растопите в сотейнике. Затем нарежьте мясо и положите его в растопленное сало. Обжаривать мясо надо до появления румяной корочки. Потом добавьте туда же морковь, нарезанную кружочками, и жарьте еще 5 минут.

Лук, нарезанный полукольцами, также нужно пожарить в течение пяти минут. Так же поступаем и с болгарским перцем. После этого добавляем крупно порезанный картофель, немного животного масла, 200 миллиграммов воды, специи, а также солим блюдо по вкусу. Затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут.

В финальной стадии добавляем нарезанную свежую зелень, нашинкованный чеснок, как следует всё перемешиваем и снимаем с огня. Блюдо готово.

***

Куриный бефстроганов

Это нежное блюдо готовится быстро, по принципу бефстроганова из говядины, но готовка занимает еще меньше времени.

На четыре порции нам потребуются: 600 граммов куриного филе, пара столовых ложек сметаны, немного томатной пасты, 2 луковицы, полстакана муки, 2 столовые ложки подсолнечного масла, бульон из разведенного в воде бульонного кубика, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Хорошо промытое и просушенное куриное филе разрежьте на куски толщиной в сантиметр. Немного отбейте их и нарежьте на полоски.

Теперь соус. Смешайте сметану, томатную пасту и бульон. Посолите и поперчите по вкусу, а затем доведите до кипения в сотейнике.

Куриное мясо панируем в муке, потом откинем его в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков лишней муки.

Лук нарезаем и слегка пассеруем на сковородке в горячем масле. Затем укладываем лук на курятину. Мясо с луком все время мешаем, жарим 5-6 минут на сильном огне.

Потом помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим бефстроганов 20 минут.

Гарниром к этому блюду обычно служит картофель, а еще подойдут рис или даже вермишель.

***

Жюльен с курицей и грибами

Эту любимую многими закуску можно приготовить на сковороде всего за полчаса. Духовка при этом не потребуется.

На 4 порции жюльена нужно: 400 граммов куриного пюре, 300 граммов шампиньонов, 100 граммов репчатого лука, 200 миллиграммов сливок (лучше пожирнее), 150 граммов твердого сыра, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, черный молотый перец и зелень.

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками. Курятину обжарьте на подсолнечном масле до полуготовности. Лук мелко нарежьте, добавьте к филе и жарьте всё с луком еще 3-4 минуты.

Крупно нарезанные грибы добавьте в сковороду. Когда из шампиньонов выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистой корочки.

Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе. Сыр натрите на крупной терке и наложите сверху. Погасите огонь и накройте сковороду крышкой.

Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен можно подавать к столу, украсив его зеленью.

По материалам russianfood.com

Фото - siesta-nsk.ru / stblizko.ru