Как правильно выбрать мороженое в летний период в Ростовской области?

температура хранения, а также маркировка «Честный знак».

  Всегда обращайте внимание на срок годности, если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки. Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром».

  В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого: • молочное – не более 7,5% молочного жира; • сливочное – 8-11,5% молочного жира; • пломбир – не менее 12% молочного жира; • кисломолочное – не более 7,5% молочного жира; • с заменителем молочного жира – не более 12% м. д. молочного жира.

  Обратите внимание на состав, при производстве мороженого допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

  Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.