Люблю суши, роллы, но боюсь отравиться. Как проверить надежность службы доставки?

Отвечает и.о. руководителя управления Роспотребнадзора Светлана АРХИПОВА:
– Роллы, реализуемые вне организации общественного питания по заказам потребителей, упаковывают в одноразовую потребительскую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
- соусы к роллам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;
- маркировка потребительской упаковки с роллами, реализуемыми вне предприятия общественного питания должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно:
• наименование пищевой продукции;
• состав пищевой продукции
• количество пищевой продукции;
• дату изготовления пищевой продукции;
• срок годности пищевой продукции;
• условия хранения пищевой продукции;
• наименование и место нахождения изготовителя;
• показатели пищевой ценности пищевой продукции;
• сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов.
• единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС);
В случае, если срок годности изготавливаемой продукции (роллов) отличается от «традиционного» регламентированного СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» изготовитель должен обосновать (подтвердить) установленный им срок годности путем проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы и получения положительной оценки обоснованности срока годности.
Работники организации обязаны соблюдать правила личной гигиены (оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; не курить и не принимать пищу на рабочем месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков).
- при доставке роллов по заказу потребителей лица, сопровождающие заказ в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, должны пользоваться санитарной одеждой, иметь личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
- доставка роллов потребителю должна осуществляться при наличии контейнеров (емкостей), используемых для перевозки (транспортирования) пищевой продукции, которые должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения пищевой продукции.