Выходил из магазина, очнулся – гипс. Могу ли я взыскать с хозяина компенсацию?

содержания принадлежащего ему имущества, если иное не предусмотрено законом или договором.
В соответствии со статьей 1064 Гражданского кодекса РФ вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред причиненный имуществу юридического лица, подлежит возмещению в полном объеме лицом, причинившим вред.
Таким образом, в указанной ситуации виновным может быть лицо, не обеспечившее для посетителей магазина безопасных условий посещения. Это может быть собственник магазина, арендатор либо организация, с которой собственник или арендатор заключили договор на обслуживание и содержание магазина.

За возмещением вреда вы можете предъявить претензию виновному лицу либо обратиться в суд.
В суде в качестве доказательств вы можете предъявить фото-, видеоматериалы, свидетельские показания, доказывающие, что именно ответчик является виновным, медицинские документы, подтверждающие факт повреждения здоровья, а также чеки на приобретение лекарственных препаратов и средств реабилитации.