Холодильник султана Саладина или Откуда персы 2500 лет назад брали лед

это было настолько простым и недорогим, что вскоре ячхал появился даже в самых бедных хижинах.

Сначала просто рыли квадратную яму, чем глубже, тем сильнее будет «морозить» ячхал. Общественные «холодильники» порой достигали в объёме 5 тысяч кубометров. Стены их выкладывали саманным кирпичом, пропитанным специальным раствором, который хорошо держал прохладу.

Сверху из такого же кирпича надстраивали купол. Снизу стены были толстенными, толще двух метров, а в районе купола делались все тоньше. В середине же его было отверстие, откуда выходил нагревшийся воздух. Возле больших холодильников строили еще и стену с южной стороны, которая отбрасывала на ячхал тень, а на себя принимала весь жар солнечных лучей.

Внутри «холодильники» заполняли специально привезенными с горных склонов глыбами льда или, на худой конец, емкостями с холодной водой. Это помогало поддерживать внутри низкую температуру.

Султан Сирии и Египта Саладин обожал прохладительные напитки, бросая в них кубики льда. Такой подачей он удивлял своих гостей – например, европейских рыцарей, которые до подобного не додумались.

Однако за льдом не обязательно было посылать караван в горы. Персы научились изготавливать его самостоятельно даже в знойной пустыне. Для этого глубокую яму заливали водой, а сверху накрывали полированным листом металла, который отражал солнечные лучи подобно зеркалу. Ночью его убирали, и из-за резкого перепада температур (по ночам в пустыне бывает довольно холодно) вода испарялась, а по краям превращалась в лёд.

По материалам kulturologia.ru

На фото – яхчал в провинции Йезд, центральный Иран. Фото - Adam Jones / commons.wikimedia.org / wikipedia.org