Ленивая пицца на сковороде из хлебного теста за 10 минут: по вкусу — не отличить от настоящей!

Вкус получается настолько сочным и нежным, что никто из гостей даже не догадается о «бедняцком» происхождении теста. Это не просто утилизация остатков хлеба, а полноценный ужин, который выручит в любой форс-мажорной ситуации.

Классическая пицца требует расстойки теста и раскаленной духовки. Здесь всё иначе: основа замешивается за 5 минут, выпекается на плите, а по структуре напоминает мягкий, нежный блин с хрустящей корочкой. Главный плюс — никакого кетчупа с консервантами. Томатный соус готовится из свежих помидоров прямо в процессе, и это кардинально меняет вкус блюда.

Ингредиенты (на сковороду диаметром 30 см):

Тесто-база:

•  Белый батон (7 ломтиков)
• Молоко  - 3/4 стакана
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки растительного масла

Соус:

• 2 свежих помидора
• соль - по вкусу
• Перец и базилик.

Начинка: 

• Любая вареная колбаса или сосиски - 200 г),
• Твердый сыр  - 150 г (который хорошо плавится)

Приготовление:

Секрет успеха кроется в правильной подготовке основы. Ломтики батона нужно окунуть в молоко с двух сторон и буквально на 10 минут оставить в покое. За это время мякиш впитает жидкость и превратится в податливую массу. Затем хлеб разминается толкушкой в однородное «тесто», куда добавляются яйцо, щепотка соли и ложка муки для вязкости.

Масса должна быть очень густой, как мягкий пластилин. Если тесто растекается — добавляется еще немного муки.

Пока хлеб пропитывается, готовится начинка. С помидоров нужно снять кожицу (опустить на 30 секунд в кипяток, сделать надрез крестиком), нарезать кубиками и протушить на сковороде с ложкой масла и специями до выпаривания жидкости. Получится густой, ароматный соус, заменяющий магазинный кетчуп.

Колбаса или сосиски режутся соломкой или удобными для вас кусочками, сыр натирается на крупной терке.

Сковорода раскаляется. Тесто выкладывается тонким слоем (около 1 см), равномерно разравнивается и жарится под крышкой на среднем огне 5 минут до румяной корочки.

Как только низ подрумянился, наступает самый ответственный момент: основу нужно аккуратно перевернуть. Сковорода снимается с огня, и на обжаренную сторону наносится слой томатного соуса. Сверху выкладываются кусочки колбасы и толстый слой сыра (чем больше, тем лучше — он «схватит» всю конструкцию).

Сковорода возвращается на самый маленький огонь, накрывается крышкой и томится еще 5-7 минут — пока сыр не расплавится, а низ не дойдет до полной готовности.

Готовой пицце обязательно дают остыть прямо в сковороде 3–4 минуты. За это время начинка стабилизируется, и куски не развалятся при нарезке.

На срезе видна мягкая, чуть влажная основа, напоминающая пухлый блин. Сыр тянется длинной нитью, а томаты дают приятную кислинку. Из такого теста получается отличная пицца и в духовке (достаточно 15–20 минут при 180 °C), но именно вариант на сковороде хорош своей скоростью и карамельной корочкой снизу.

Поскольку пицца не запекается в духовке, а только жарится, все ингредиенты для начинки должны быть полностью готовыми к употреблению: вареная или копченая колбаса, обжаренные грибы, отварное мясо. Свежие овощи (кроме помидоров) лучше слегка пассеровать.

Хотите превратить обычный ужин в праздник, не включая духовку и не стоя у плиты часами? Этот открытый пирог-пицца станет вашим коронным блюдом на случай «гости на пороге».