Почему мясо бройлера превращается в России в деликатес

Мясо курицы самое востребованное среди россиян, и это неудивительно, ибо оно самое дешёвое на данный момент. А мясо бройлеров так вообще пользовалось повышенным спросом у наших граждан. Но по ходу эти времена уходят далеко в прошлое. 

По состоянию на середину июня 2026 года 1 килограмм тушки бройлера в России подорожал до 200 руб., что на 10% дороже по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Сильнее всего цены взлетели на бедро, здесь подорожание составило 26% год к году, до 158 руб. за килограмм, филе — на 25%, до 360., окорочок — на 10%, до 170 рублей.

Росстат отчитался о том, что средняя стоимость охлажденной и замороженной курятины в рознице на 15 июня составила 233,3 рубля за килограмм. Почему курятина так резко пошла в рост?

Эксперты отмечают несколько факторов, которые привели к подорожанию мяса птицы. Первое, это сезонный спрос. Россияне стали чаще ездить на природу, на шашлыки, спрос на курятину вырос. Также на конечную цену накладывают свои отпечатки и внутренние проблемы, в частности снижение рентабельности производства курятины. Плюс отечественные фермеры стали больше своей продукции отправлять на экспорт. Иностранный покупатель предпочитает цыплят, поэтому российские предприятия быстро переориентировали свое производство. 

Больная тема для всей экономики, это рост долговой нагрузки, а еще в этом году значительно выросли тарифы за пользование федеральными трассами.

Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин обращает внимание на то, что еще два-три месяца назад тушка бройлера в опте стоила 150 рублей за килограмм при себестоимости 190. Сегодня происходит не рост цен, а их коррекция – до уровня, покрывающего расходы на производство.

Но и это еще не все. К росту цен на комбикорм, увеличение транспортных расходов, с 2027 года каждая тушка и другие субпродукты будут маркироваться. А это дополнительные расходы на оборудование. Если данный процесс замедлит процесс разделки птицы, то себестоимость еще вырастет, а значит цены станут еще выше. 

Так что самое доступное мясо в России скоро превратится в настоящий деликатес…