«Квас — как правильно выбрать этот летний напиток?»: рекомендации специалистов
— Квас – один из самых известных напитков, незаменимых в жару и так любимых тамбовчанами. Он содержит витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы и, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен свойствам кефира, простокваши, ацидофилина и кумыса. Содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса колеблется: от 0,7 % до 1,2%.
Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Часто вред приносит не сам продукт, а его качество и количество.
В настоящее время квас производится в соответствии с требованиями ГОСТа, технических условий. При изготовлении этого напитка по ГОСТу не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты.
Требования к реализации разливного кваса:
В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в том числе торговли квасом из изотермических ёмкостей в розлив, утверждаются органами местного самоуправления.
Индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан:
1. довести до сведения потребителя фирменное наименование своей организации, адрес и режим работы, информацию о реализуемом товаре:
2 . наименование пищевой продукции, дату изготовления, наименование и место нахождения изготовителя, условия хранения пищевой продукции, срок годности.
3. по требованию потребителя ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции.
Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места продавца (торговой точки) по реализации разливного кваса:
1. наличие защиты от воздействия прямых солнечных лучей сотрудника, осуществляющего продажу, и емкости с квасом с целью сохранения на период реализации потребительских, физико-химических показателей продукта;
2. наличие достаточного количества одноразовой посуды для реализации кваса, помещенной в специальные упаковки (пакеты) на специальных подтоварниках (поддонах); запрещается хранение упаковок с посудой непосредственно на земле, на асфальтовом покрытии;
3. наличие специальной емкости с крышкой для сбора использованной посуды;
4. при этом организация, осуществляющая торговлю, обязана обеспечить своевременное удаление отходов.
Продажа кваса в розлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть при себе личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.
