Что нужно делать, чтобы не заразиться от рыбы опасными заболеваниями?

– Описторхоз вызывается плоскими червями, паразитирующими в рыбе карповых пород: карасе, пеляди, язе, плотве и т.д. За прошлый год это заболевание выявили у 883 жителей Тюменской области. При этом, по данным мониторинга, 31,5% больных пренебрегают правилами термической обработки рыбы, 47% не соблюдают правила посола и вяления, остальные не соблюдают правила копчения. В сравнении с 2021 годом случаев стало значительно больше – на 40%.

Описторхоз может проявляться болями в области печени, диареей и метеоризмом, но явные симптомы могут и отсутствовать. Часто заболевание выявляют при диспансеризации.

Чтобы избежать заражения, высокие температуры должны воздействовать на блюдо не менее 40 минут. Для этого хорошо подходят варианты приготовления рыбы в духовке.

Промораживать тех же карасей необходимо не менее суток, причем не в обычном домашнем холодильнике, а там, где температура опускается ниже 30 градусов.

Тщательно обрабатывайте после разделки рыбы все столовые поверхности, доски, ножи, тарелки и т.д. Используйте моющее средство и много горячей воды.

Кроме того, большую опасность представляет рыба с гаффской болезнью. Первая вспышка произошла несколько лет назад. Отравились десятки человек, которые ели рыбу, выловленную из озера Андреевское в Тюменском районе и озера Ишменевское в Тобольском.

Симптомами гаффской болезни являются приступы мышечных болей и почечной недостаточности. Лихорадка и признаки интоксикации выражены умеренно. Главная роль в лечении отводится мерам детоксикации организма.
Ученые ГАУ Северного Зауралья, медуниверситета и «Госрыбцентра» изучали феномен гаффской болезни и пришли к выводу, что таких водоемов уже четыре. По состоянию на февраль 2023 года, к известным прибавились озера Иземетское и Эйхлыкуль в Тобольском районе. Рыбу, выловленную в них, есть нельзя!